奈良吉野の名産品・吉野葛。葛きり、葛もちといった涼感あふれる和菓子や日本料理、カゼを引いたときの葛湯など、昔から親しまれててきた。その風味、透明感、粘りは、最高級のデンプンとして位置づけられている。今回は奈良が全国に誇る吉野本葛について探ってみた。ひと味違う葛グルメも合わせて紹介！
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